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  • 为什么大家都非常爱吃臭豆腐?除啦味道鲜美诱人,比较大的原因却是这样的


       臭豆腐乳不仅饱和脂肪含量很低,而且又不含胆固醇,并且还含有大豆**有的保健成分——大豆异黄酮,因此被称为中国的“素奶酪”,它的营养价值甚至比奶酪还高,他的原料是大豆,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效,这样的健康不增肥的美味,怎不让人喜欢。而且吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分较显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较**生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。




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